Practicopedia > Categorías > Fiestas > Acción de Gracias > Cómo preparar pavo relleno
Es la estrella de las comidas navideñas o del Día de Acción de Gracias (último jueves de noviembre) en muchos hogares
25/11/2008 por: Abuelita Dime Tu
Ingredientes: 1 pavo de 3 kilos, 100 gramos de piñones, 100 gr. de castañas, 1 pera, 1 manzana, 9 lonchas de bacon, 100 gr. de jamón york, 100 gr. de dátiles, 100 gr. de almendras peladas, 1 botella de sidra, 1 vaso de jerez o coñac y 75 gr. de manteca de cerdo.
Inyecta un poquito de jerez o coñac al pavo antes de meterlo al horno para que al asarlo esté más jugoso. Calcula que por cada kilo debería cocer 30 minutos.
Se vacía de hígados y demás y se le corta el cuello, el culo y se sala por dentro y por fuera.
En un recipiente grande, mezcla los piñones con las castañas peladas, la pera partida en dados, la manzana también partida, dos tiras de bacon troceadas, el jamón york troceado, los dátiles y las almendras peladas. Con todo mezclado, mételo dentro del pavo.
Unta muy bien el pavo con la manteca y cúbrelo con 7 lonchas de bacon. A continuación echa la botella de sidra y mételo al horno con un papel albal encima, para que aún no se dore. A los 15 minutos, retira el papel albal y riégalo con la salsa que suelta.
Si el pavo pesa unos 3 kilos deberá estar hora y media en el horno. Para saber si está cocido, pincha con un cuchillo grande. Si no sale sangre, ya está listo.
Para acompañar al pavo puedes cocer coliflor o cocer patatas pequeñas y freírlas en mantequilla. También lo puedes acompañar con mermelada de cebolla. Para hacerla parte tres cebollas en tiras finas y ponlas a freír en una sartén junto a tres cucharadas de azúcar y tres de mantequilla. A los quince minutos verás que el azúcar pasa a ser caramelo. En ese momento, remueve con cuchara de madera hasta que desaparece y listo para acompañar.
Perdon, a que tiempo y a que temperatura ?
A cuantos grados, se cocina el pavo ? Se precalienta el horno , a cuantos grados y a que temperatura?
EN MEXICO SE LE LLAMA TOCINO A LA PANCETA Y AL ALBAL SE LE CONOCE COMO PAPEL ALUMINIO, MUY BUENA RECETA, COMO COMENTARIO PARA QUE NO QUEDE MUY ALCOLIZADO EL PAVO E PODEMOS VACIAR UN LITRO DE JUGO DE PIÑA A LA HORA DE METERLO AL HORNO EN VEZ DE SIDRA, PERO SI HAY QUE INYECTARLO UNAS 4 0 5 HORAS ANTES CON EL JEREZ, O SIDRA .... QUIERO VER MAS VARIEDAD DE RELLENOS!!!! SALUDOS
aamayorga_2@hotmail.com
esta super buena esta receta me oriento super bien, ya que estaba medio perdida espero que el pavo no me quede alcoholico como el año pasado jajajjajaja ya que le eche mucho alcohol..gracias por la cetetita...andrea de chilleeee yyy feliz navidad a todos que la paz y alegria reine en sus corazones
no solo españoles ven sus recetas deberian especificar lops ingredientes para que todos los entiendan gracias..
Teresa, efectivamente el bacon es la panceta
terevam@hotmail.com
Atendido que soy chilena, hay ingredientes que me gustaría me dijeran su equivalencia en frutas, verduras otros ingredientes de nuestra región, por ejemplo a que le llaman bacon trozados (es la panceta?)el papel albal es el de aluminio?, Atte. Teresa de Chile
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