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Cómo preparar una cena de Acción de Gracias sin gluten

Hoy en día ya es posible preparar un menú de Acción de Gracias sin gluten tan apetitoso como el tradicional.

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24/11/2015 por: Laura Martínez Álvarez

Este jueves 26 de noviembre tiene lugar una de las festividades más importantes en Estados Unidos: el Día de Acción de Gracias (Thanksgiving Day en inglés). Se trata de una tradición en la que los norteamericanos se reúnen alrededor de la mesa para recordar todo por lo que están agradecidos, y que cada vez se está extendiendo más en España. El pavo y su relleno, o los postres, son platos típicos de este día que, aunque suenan irresistibles, pueden suponer un impedimento para aquellas personas que no incluyen el gluten en su dieta. Por ello, Schär propone dos sabrosas recetas sin gluten con las que disfrutar de la cena sin preocupaciones.

  1. 1 Ingredientes para hacer el Pavo Relleno

    800 g de Pan Classico del Mastro Panettiere

    1 pavo de unos 5 Kg

    1,5 Kg de castañas

    150 g de mantequilla

    1 cebolla

    1 rama de apio

    1 limón

    2 vasos de vino blanco seco

    4 ramilletes de romero

    1 ramillete de perejil

    1 cucharadita de mejorana

    1 cucharadita de tomillo

    Sal y pimienta al gusto

  2. 2 Pasos para cocinar el pavo

    PASO 1: Cocer las castañas en agua durante unos 45 minutos. Mientras, limpiar y lavar bien el pavo por dentro y por fuera, secarlo y frotarlo con medio limón. Pelar las castañas una vez cocidas, quitarles las pielecilla de adentro y picarlas.

    PASO 2: Fundir la mantequilla en una sartén, añadir la cebolla y el apio picados y rehogarlos brevemente a fuego medio. Cuando estén blandos, añadir un vaso de vino de vino blanco seco y dejar evaporando todo el líquido.

    PASO 3: Una vez cortado el pan en daditos, echarlos en la sartén junto con las castañas picadas, el perejil, la mejorana, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezclar bien los ingredientes y dejarlos cocer durante 5 minutos.

    A continuación, esperar a que se enfríen.

    PASO 4: Rellenar el pavo con el relleno enfriado. Coser la abertura con un cordel de cocina. Sazonar el pavo por fuera con sal y pimienta al gusto y envolverlo con más cordel de cocina fijando el romero directamente con la carne.

    PASO 5 Colocar el pavo en una placa para horno. Untarlo de aceite con un pincel y hornear a 180o
    alrededor de 1 hora. A continuación, añadir el vaso sobrante de vino blanco y hornear de nuevo unas 2 horas rehogándolo de vez en cuando con la salsa del asado.

  3. 3 Ingredientes para la Tarta de Canela y Calabaza

    100 g de ‘Mix Dolci’ Schär

    500 g de calabaza cocida

    4 huevos

    150 g de azúcar de caña

    150 g de mantequilla

    Una pizca de sal

    200 g de avellanas

    1 cucharada de piñones

    1 limón

    2 cuchadas de canela

    150 g de requesón o cuajada

    1 sobre de levadura química

  4. 4 Pasos para cocinar la Tarta de Canela y Calabaza

    PASO 1: Batir tres yemas y un huevo entero con el azúcar y la mantequilla, previamente cortada en trocitos, hasta obtener una crema espumosa.

    PASO 2: Rallar la corteza de un limón y añadirla a la masa con una pizca de sal. Agregar la calabaza previamente cocida, secada en el horno y picada con la batidora – y mezclar bien.

    PASO 3: Añadir poco a poco la harina, el requesón, la canela, los piñones y las avellanas molidas a la mezcla. Por último, agregar la levadura y tres claras de huevo batidas a punto de nieve.

    PASO 4: Verter la masa en un molde ligeramente engrasado y enharinado.

  5. 5 Consejos para un verdadero Acción de Gracias ‘gluten-free’

    Mantener limpios y bien lavados tanto los utensilios de cocina que se vayan a usar (encimeras o mesas) para asegurar que no queden restos de alimentos que puedan contener gluten.

    Almacenar los productos sin gluten en un espacio diferenciado del resto de alimentos.

    Utilizar solamente ingredientes y aderezos que no tengan gluten.

  6. 6 Más información

    Si quieres más información, consulta la categoría de Fiestas. En la subcategoría de Acción de Gracias encontrarás otros artículos y vídeos que te servirán de ayuda. No te pierdas los siguientes:

    - Cómo es el origen del Día de Acción de Gracias.

    - Cómo cocinar el pavo para el Día de Acción de Gracias.

    - Cómo hacer pastel de calabaza
    .

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Subido el 24/11/2015 por:

Laura Martínez Álvarez
Laura Martínez Álvarez

De Tudela (capital del mundo), ahora exiliada en Madrid. Periodista por vocación, marmota por devoción. @tudelau