1 Haz un almíbar.

En un recipiente añade ocho cucharadas de azúcar y ocho de agua para hacer una almíbar. Remueve y deja calentar al fuego. Añade una cucharada de madroño.

2 Moja unas rodajas de manzana en almíbar y hornea.

Corta una manzana en rodajas finas. Mójalas en el almíbar y deja que se sequen. Cuando estén secas, mételas en el horno a 100 grados durante una hora.

3 Mezcla lechuga y rúcula y añade vinagre y aceite.

En un bol pon la lechuga con rúcula y sala. Añade un poco de vinagre y un poco de aceite de oliva. Remueve.

4 Corta el foie en virutas.

Saca del sobre el foie y córtalo en virutas para que se mezcle mejor con la ensalada.

5 Emplata.

Coloca en el plato primero la lechuga y la rúcula, luego una rodaja de manzana, un poco más de ensalada y después las virutas de foie. Para adornar coloca manzana por encima y raspa un poco de trufa alrededor del plato. Por último, un poco de coulis de madroño y unas grosellas.

6 ¿Quieres más información?

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