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Cómo cocinar un pudin al estilo Nueva Orleans para Navidad

Este pastel de bizcocho, frutas y pasas es tradicional en la cocina anglosajona y latinoamericana

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El pudin debe estar una hora al baño María en el horno. FOTO: Con Delantal. www.condelantal.com

18/12/2012 por: Con Delantal

El 'pudding' o budin Orleans es un postre tradicional de la comida anglosajona y latinoamericana para Navidad. Ligero, fresco y con el punto justo de dulzura. En este practicograma te enseñamos a hacerlo.

  1. 1 Ingredientes necesarios.

    Para hacer este delicioso pudin necesitarás:

    - 6 yemas de huevo.
    - 1/4 de leche.
    - 4 cucharadas de azúcar avainillada.
    - 50 gramos de pasas.
    - 4 mitades de melocotón en almíbar.
    - 3 cucharadas de ron.

    Para el caramelo:

    - 3 cucharadas de azúcar.
    - 2 cucharadas de agua.

  2. 2 Remoja un puñado de pasas con un chorro de ron cubano.

    Una hora antes de cocinar pon un buen puñado de pasas en un bol. Añade un chorro de ron cubano para que se vayan impregnando. Déjalas reposar durante una hora.

  3. 3 Prepara azúcar tostada para la base del molde.

    Como base para el molde, pon 3 cucharadas de azúcar avainillada y medio vasito de agua en una olla. Llévalo al fuego y cuando comience a dorarse, añade otro medio vasito de agua. Cuando esté listo, añade el contenido a la base del molde que vayas a utilizar.

  4. 4 Trocea cuatro mitades de melocotón en almíbar.

    Corta en trocitos pequeños cuatro mitades de melocotón en almíbar. Intenta que no estén demasiado húmedos.

  5. 5 Bate las yemas de huevo y añade leche y azúcar.

    Bate seis yemas de huevo y añade un cuarto de leche (un vaso normal), cuatro cucharas soperas de azúcar avainillada.

  6. 6 Trocea los bizcochos y colócalos en el molde.

    Trocea los bizcochos que vayas a utilizar. Pueden ser mostachones, de soletilla o cualquier otro tipo de bizcocho. Colócalos en las paredes del molde y en la base.

  7. 7 Añade el melocotón, las pasas, la mezcla de leche y los bizcochos.

    Después, añade los trozos de melocotón y las pasas que habías puesto a remojar en ron cubano. Agrega la mezcla de huevo, leche y azúcar y por encima coloca otra capa de bizcochos.

    Añade más melocotón, más pasas y un nuevo chorrito de leche. Luego, coloca más bizcochos. Recuerda que la última capa del pudin debe ser de bizcocho para que pueda mantenerse sobre el plato. Añade un poco de crema con la cuchara para que queden empapados.

  8. 8 Pon el pudin al baño María en el horno durante una hora.

    Tapa el puding con un papel de aluminio. Después, coloca en el horno una fuente con agua y encima de ella mete el pudin sin que el contenido de la fuente rebase al molde del pudin. Déjalo en el horno al baño María durante una hora.

    Cuando pase ese tiempo ya puedes desmontar el pudin Orleans sobre un plato. ¡Listo para comer!

  9. 9 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Fiestas. En la subcategoría de Navidad encontrarás otros artículos y vídeos donde podrás aprender recetas sencillas de postres navideños. No te pierdas los siguientes:

    - Cómo preparar hojaldrinas caseras.

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Con Delantal
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Recetas de cocina de antes, de ahora, de aquí y de allá, pero sobre todo andaluzas.

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