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Cómo hacer galletas 'red velvet' para San Valentín

Este año apuesta por un regalo 'homemade' para sorprender a tu pareja en San Valentín.

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18/01/2016 por: Laura Martínez Álvarez

Remángate la camisa, ponte el delantal y atrévete con estas cookies “Red Velvet” con receta de Moncho López, alma máter de Levadura Madre. Hay que reconocer que si algo tienen estas galletas, además de su increíble sabor y textura, es su fotogenia, como podemos observar a diario en algunas redes sociales como Instagram o Pinterest, donde junto a la tarta del mismo nombre, y la tan demandada de zanahoria, son las reinas absolutas. Además, son el regalo perfecto para celebrar este próximo 14 de febrero, Día de San Valentín, y es que da igual si lleváis juntos dos meses o quince años, con estas deliciosas cookies preparadas en casa según la receta de Levadura Madre, es imposible no quedar bien.

  1. 1 Qué ingredientes necesitas

    140 gr de mantequilla a temperatura ambiente

    240 gr azúcar moreno

    1 huevo

    1 pizca sal

    Semillas de media vaina de vainilla

    200 gr de harina floja

    120 gr de almendra polvo

    4 gr de impulsor (levadura, bicarbonato…)

    300 gr de pepitas de chocolate blanco que hemos congelado previamente.

    10 gr de colorante rojo

    5 gr de cacao negro en polvo

    1 clara de huevo y 100 gr de azúcar glass (para la glasa)

  2. 2 Cómo se prepara

    Paso 1 - Mezclamos todos los ingredientes en una amasadora o bien a mano, excepto la mantequilla y las pepitas de chocolate.

    Paso 2 - Cuando la masa tenga una textura homogénea, añadimos poco a poco la mantequilla y una vez integrada, paramos de batir para que esta no pierda textura.

    Paso 3 - Incorporamos las pepitas de chocolate y mezclamos. Es importante no batir más de lo necesario la masa, para que las pepitas no se calienten.

    Paso 4 - Formamos un rulo de unos 5/6 cm de diámetro y cortamos en ‘rodajas’ de unos dos dedos de ancho, que colocamos sobre la fuente de horno dejando distancia entre ellas, porque doblarán su tamaño.

    Paso 5 - Horneamos durante 12 minutos a 200 grados.

    Paso 6 - Mientras las cookies se hornean preparamos la glasa, añadiendo poco a poco el azúcar sobre la clara de huevo, mientras batimos.

    Paso 7- Una vez que las cookies se han enfriado, las decoramos con la glasa que hemos introducido en la manga pastelera.

    Paso 8- Metemos las cookies en el horno 2 minutos para sellar la glasa.

  3. 3 Secretos y trucos de Moncho

    Moncho López (Levadura Madre) recuerda que “es fundamental respetar el tiempo de horneado porque si las hacemos mucho, perderán esa textura ‘blandita’ de las cookies y quedarán demasiado crujientes. El momento de sacarlas del horno, cuando empiecen a aparecer grietas en la parte superior de la masa.” Además, nos asegura que “sabremos que las cookies están bien horneadas, cuando se puede meter el dedo en el centro de la galleta y la masa cede, es decir, no está dura”.

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Subido el 18/01/2016 por:

Laura Martínez Álvarez
Laura Martínez Álvarez

De Tudela (capital del mundo), ahora exiliada en Madrid. Periodista por vocación, marmota por devoción. @tudelau

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