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Cómo hacer las torrijas de Alberto Chicote

Las torrijas del chef más famoso de la televisión tienen sabor a brandy y se acompañan con helado

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Las torrijas de Alberto Chicote están acompañadas de helado de vainilla. FOTO: Temas de Hoy

11/04/2017 por: Practicopedia

Torrijas con sabor a brandy, canela y vainilla y acompañadas de helado, la propuesta del chef Alberto Chicote para la Semana Santa. En este practicograma te explicamos paso a paso cómo hacerlas.

  1. 1 Ingredientes necesarios.

    Para hacer las torrijas 'La Reina' de Alberto Chicote necesitarás:

    - 8 rebanadas de pan de Viena del día anterior.
    - 1 litro de leche entera.
    - 1 canela en rama.
    - Cáscara de un limón.
    - Cáscara de una naranja.
    - 230 gramos de azúcar.
    - Canela en polvo.
    - 3 huevos.
    - Aceite para freir.
    - 300 dl de agua.
    - 120 gramos de azúcar moreno.
    - 1 dl de brandy.
    - 4 bolas de helado de vainilla.

  2. 2 Corta rodajas de dos centímetros.

    Con una barra de pan Viena, corta al bies rodajas de unos dos centímetros de grosor.

  3. 3 Hierve la leche con el azúcar, las cáscaras y la canela.

    Pon a hervir la leche con el azúcar, las cáscaras y el palo de canela.

  4. 4 Sumerje las rodajas en la leche.

    Una vez hervida la leche deja que atempere y sumerge las rodajas de pan en ella hasta que estén bien empapadas pero con cuerpo suficiente para poderse manejar.

  5. 5 Pasa las torrijas por el huevo batido y fríe.

    Pasa las rodajas de pan por el huevo batido y fríelas en aceite caliente a 160 grados. No tiene que estar muy fuerte para que no se arrebaten.

  6. 6 Deja reposar en un recipiente.

    Deja reposar las torrijas fritas en un recipiente.

  7. 7 Cuece el agua, el azúcar y el brandy y moja las torrijas.

    Pon a cocer el agua, el azúcar moreno y el brandy juntos y, una vez que hiervan durante dos minutos, vuelca este jarabe sobre las torrijas.

  8. 8 Deja reposar y sirve con helado de vainilla.

    Deja reposar y sirve dos torrijas por ración acompañadas de una bola de helado de vainilla.

  9. 9 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Fiestas. En la subcategoría de Semana Santa encontrarás otras recetas típicas de estas fiestas. No te pierdas las siguientes:

    - Cómo hacer torrijas con pan de molde.

    - Cómo hacer torrijas de chocolate.

    - Cómo hacer torrijas 'light'.

    - Cómo hacer torrijas caseras de vino.

    - Cómo hacer torrijas en almíbar y miel.

    - Cómo hacer torrijas rellenas de crema.

    - Cómo hacer torrijas de crema tostada.

    - Cómo hacer torrijas en almíbar de vino blanco.

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