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Cómo hacer torrijas de crema tostada

La elaboración de las torrijas es la tradicional, pero incluye crema pastelera tostada en la cobertura

Para tostar la crema necesitarás una plancha o un soplete de cocina. VIDEO: Practicopedia

12/03/2013 por: Pastelería Nunos

Si estás cansado de las clásicas torrijas, apuesta por esta versión con crema pastelera tostada. Te explicamos paso a paso cómo hacer unas deliciosas torrijas de crema.

  1. 1 Utiliza un pan de torrijas de rebanada grande.

    Para hacer estas torrijas caseras de crema tostada lo ideal es que utilices un pan especial. Puedes encontrarlo en cualquier panadería. En la Pastelería Nunos disponene de dos tipos de pan de torrija, en formato grande y pequeño.

  2. 2 Corta rebanadas de dos centímetros.

    Corta rebanadas en diagonal de unos dos centímetros de grosor, aproximadamente dos dedos de una mano.

  3. 3 Prepara el caldo para el remojo de las torrijas.

    Para remojar las torrijas necesitarás un litro de leche, 170 gramos de azúcar, una rama de canela, una mondadura de naranja y una mondadura de limón. Cuece toda la mezcla y ponlo a enfriar un poco antes de introducir el pan.

  4. 4 Introduce las rebanadas en la leche.

    Introduce las rebanadas de pan en la mezcla de leche cuando esté tibia y ve dándoles vueltas hasta que estén bien húmedas.

  5. 5 Escurre el sobrante de leche de las torrijas.

    Deja las rebanadas de pan encima de una rejilla o un escurridor hasta que el pan suelte el sobrante de leche.

  6. 6 Calienta abundante aceite de oliva.

    Calienta una cantidad abundante de aceite de oliva en una sartén o en una freidora mientras terminas de preparar las torrijas.

  7. 7 Pinta las dos partes del pan con huevo batido.

    Utiliza una brocha de silicona para pintar ambos lados de cada una de las torrijas. De este modo no absorberán tanto huevo como si las rebozaras por completo. Así tendrás unas torrijas menos grasas y más ligeras.

  8. 8 Fríe las rebanadas en el aceite.

    Cuando el aceite de oliva esté bien caliente, introduce las torrijas y deja que se frían durante unos 30 segundos por cada lado.

  9. 9 Deja escurrir el aceite sobrante, añade crema pastelera y azúcar.

    Cuando saques las torrijas del aceite, ponlas sobre una rejilla o algún lugar donde puedan escurrir el aceite sobrante.

    Una vez que se hayan enfriado un poco, añade crema pastelera con una manga. Añade azúcar por encima. Después tuesta con pala o con soplete de cocina. Una vez tostadas están listas para consumir.

  10. 10 ¿Quieres más información?

    Si quieres más información, consulta la categoría de Fiestas. En la subcategoría de Semana Santa encontrarás otras recetas tradicionales en esta época del año. No te pierdas las siguientes:

    - Cómo hacer torrijas caseras.

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    - Cómo cocinar torrijas de 5 formas diferentes.

    - Cómo cocinar torrijas en almíbar de vino blanco.

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    - Cómo hacer torrijas.

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Subido el 12/03/2013 por:

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